Чабатта (чиабатта) - хрустящий итальянский хлеб

Сначала готовим опару: смешайте 300 мл воды, половину пачки дрожжей, 1 чайную ложку мёда и все хорошо размешайте. Добавьте 300 г муки и опять хорошо промешайте.

Опару оставьте при комнатной температуре на 3 часа минимум, можно на всю ночь.

Через 3 часа в миске смешайте половину пачки дрожжей, чайную ложку мёда и 350 мл воды. Влейте эту смесь в опару и все перемешайте.

Возьмите крепкую вилку и деревянную ложку и переверните ее, мешать будем ручкой этой ложки.

Смешайте 600 г муки со столовой ложкой соли. Постепенно добавьте всю муку в тесто. Мешать очень не удобно, тесто липкое, руками никак не получится, используйте ручку деревянной ложки. Тесто будет липким и жидковатым для хлеба, так и надо!

Оставьте тесто под пленкой на один час.

Через час стол посыпьте хорошим слоем манки, выложите тесто и посыпьте его манкой. Руками сделайте пласт, затем заверните верхний и нижний край, затем правый и левый как конвертик.

Снова распределите тесто и разрежьте на 7-8 равных продолговатых частей.

Булочки выложите на манку и оставьте на час.

Через час переложите булочки на противень (используйте бумагу для выпечки).

Включите духовку на 230°. Пока духовка нагревается, булочки ещё подойдут.

В разогретую до 230° С духовку поставьте ёмкость, в которую вылейте стакан воды. Ёмкость нужна жаропрочная, какая-то для выпечки.

Дайте воде нагреться 3 минуты и ставьте булочки в духовку.

Выпекайте 8 минут, разверните и ещё 8 минут, снова разверните и ещё 3-5 минут.