Тирамису

Взбиваем отдельно белки от яиц с щепоткой соли до твёрдых пиков. Затем сливки до плотности, после - желтки с сахарной пудрой добела. К желткам добавляем белки и аккуратно перемешиваем по часовой стрелки. Затем сливки к общей массе добавить. Крем получается менее густой чем с маскарпоне, но зато и менее жирный.

Сварить и остудить кофе, добавить к нему портвейн или коньяк. В кофе опустить печенье на 3 секунды и выложить его в форму. Далее слоями печенье и крем, сверху посыпать какао через сито.