Жареный картофель брусочками

Картофель почистить, вымыть, обсушить салфеткой и нарезать брусочками. Не тонко. Ещё раз можно промокнуть салфеткой. Мокрая картошка имеет больше шансов развалиться при жарке.

Хорошо разогреть сковороду с маслом, выложить брусочки. Внимание! Диаметр сковороды должен быть достаточно большим, а слой картошки не высоким, тогда при приготовлении и перемешивании брусочки не сломаются.

Жарить, не закрывая крышкой, сначала на большом огне, аккуратно перемешивая, как только зарумянится с одной стороны, затем, когда цвет станет равномерным, но картошка останется жестковатой, посолить и закрыть крышкой минуты на 2-3, убавив огонь. Затем снова убрать крышку и довести блюдо до готовности.