Шоколадный чизкейк

Итак, в блендер отправляем печенье и масло-перебиваем, затем этой липкой массой выкладываете в форме для выпечки дно и стенки, накрываете целлофаном и в холодильник на 30 минут.

Замешиваем заливку: яйца смешиваем с сахарной пудрой, добавляем какао, кофе, ванилин, снова перемешиваем, затем сметану и сыр, снова перемешиваем. !!!!! Важно, для замешивания используйте вилку, венчик или миксер, но на самой маленькой скорости иначе в торте будут пузыри, которые приведут в дальнейшем к трещинам!!!!

Тесто выливаем в форму, форму ставим в глубокий противень с водой, вода должна доходить примерно до середины формы с тортом и ставим в разогретую духовку на 1-1,5 часа 160-180 градусов. Готовность проверьте примерно через 1 час, при дотрагивании до формы должна трястись только середина, а края плотно стоять-тогда готово, если нет, то оставьте ещё на 20 минут. Когда готово, выключаете духовку, приоткрываете дверцу и оставляете на минут 40, чтобы остыл.

Топим шоколад горький с маслом сливочным и молоком, обливаем чизкейк и оставляем остывать дальше до комнатной температуры. Затем отправляем в холодильник ещё на несколько часов, лучше на ночь.