Пирог«Сербский кох»

Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену. Постепенно всыпать сахар и взбить белки с сахаром до стойких пиков. Продолжая взбивать, добавить по одному желтки.

В миске смешать просеянную муку, манку и разрыхлитель. Всыпать сухие ингредиенты в яичную массу (частями). Аккуратно перемешать тесто от краев к середине силиконовой лопаткой. Тесто должно получиться очень воздушным и нежным.

Выложить тесто в форму (у меня силиконовая 28 х 28 см), смазывать маслом её не обязательно, я слегка припудрила манкой. Тесто разровнять и отправить в разогретую до 180 °C духовку на 20-25 минут. Проверить готовность пирога зубочисткой.

Для пропитки: Довести молоко практически до кипения, но не кипятить. Снять с огня. Добавить в горячее молоко сахар и ванилин. Перемешать.

Пирог достать из духовки. Слегка остывший кох разрезать на порции. Залить молоком, дать полностью молоку впитаться и через несколько минут поставить пирог в холодильник, чтобы остудить. Приятного аппетита!