Плов со свининой

Мясо нарезаем на не очень крупные куски. В казане хорошо разогреваем масло и отправляем мясо обжариваться до золотистой корочки, периодически помешивая. Будет выделятся сок, обжариваем, пока сок не испарится и не останется одно масло. Минут 20-30 уйдёт.

В это время нарезаем морковь соломкой, лук и чеснок не крупно. Промываем рис.

Как выпарилась жидкость, добавляем к мясу лук с чесноком, перемешиваем и минут 5 обжариваем. Далее добавляем морковь и также минут 5 обжариваем. Следом всыпаем специи, перемешиваем и снова минут 5 потушить.

На мясо с овощами и специями выкладываем рис, равномерно распределяем. Не перемешивать! Получается слой мяса и слой риса. И заливаем солевым раствором (на 1 л воды чуть больше 0,5 столовой ложки соли, хорошо размешать. Соль регулируйте на свой вкус).

Делаем средний огонь и оставляем наш будущий плов в покое, пока не испарится вода с поверхности риса. Как только показался рис, делаем в 5-6 местах углубления прям до дна казана специальной палочкой или длинным тонким ножом. Это надо для того, чтобы вы видели уровень воды и чтобы не пригорело мясо. Теперь периодически необходимо будет подходить и по новой шевелить отверстия, пока не испарится жидкость. В эти отверстия можно дольки чеснока положить для вкуса.

Жидкость испарилась - плов почти готов. Собираем рис по кругу горкой и накрываем крышкой. Оставляем минут на 30-40, за это время плов дойдёт. По истечении этого времени только перемешиваем и наслаждаемся рассыпчатым вкуснейшим пловом! Приятного аппетита!