Himbeerquarktorte

Разогреваем духовку до 180°, подготавливаем форму d=16 см. Для бисквита: Яйца взбиваем с сахаром, масса должна увеличиться в объёме и посветлеть, затем просеиваем муку и аккуратно подмешиваем к яичной массе, чтобы масса оставалась пышной. Выпекаем в духовке 15-20 минут, по времени ориентируйтесь на свою духовку, проверяем готовность зубочисткой. Даём бисквиту остыть.

Для творожного слоя: желатин замачиваем в холодной воде, молоко с сахаром прогреваем, чтобы сахар весь растворился, набухший желатин добавляем к тёплому молоку, смотрите, чтобы желатин растворился, в случае чего прогрейте молоко с желатином до полного растворения, объедините с творогом и пробейте блендером до однородности. Сливки взбиваем до мягких пиков и объединяем с помощью лопатки с творожной массой.

Собираем тортик в кольце, прокладываем ацетатной пленкой или бумагой для выпечки, подготавливаем основу, далее выливаем творожный слой и отправляем в холодильник или морозильник, для ускорения процесса. Необходимо, чтобы тортик застыл для того, чтобы залить желе.

После того, как торт застыл, сверху выкладываем свежую малину. Для желе: в холодной воде замачиваем 5 г желатина, когда желатин набухнет-распускаем его в микроволновке (буквально пару секунд). Используйте любой сок, который вам нравится, я взяла клюквенный морс, добавьте в сок желатин и вылейте сверху на ягоды, главное, чтобы масса не была горячей. Отправляем торт в холодильник для стабилизации.