Меренговый рулет с ягодами

1.1. Разделить белки от желтков так, чтобы к белкам не попали даже капельки желтков.

1.2. В белки добавить щепотку соли и постепенно начать взбивать, увеличивая скорость. Как только появится небольшая пышность, добавить лимонную кислоту и, продолжая взбивать, понемногу добавляем сахарную пудру.

1.3. Как только взбили белки до жёстких пиков, перестаём взбивать и перекладываем на противень, застеленный тефлоновым/силиконовым ковриком. Распределяем равномерно меренгу по коврику, примерно в 1 см толщиной.

1.4. Ставим меренгу в разогретую духовку до 180° на 15-20 минут и выпекаем до золотистой корочки.

1.5. Готовую меренгу накрываем вторым силиконовым ковриком и переворачиваем, даём остыть.

2. Делаем крем 😈 2.1. Взбиваем холодные сливки до мягких пиков, оставляем.

2.2. В отдельной миске взбиваем творожный сыр, добавляем сахарную пудру и ваниль, затем взбиваем до однородности.

2.3. Соединяем лопаткой сливки и творожный сыр до однородности.

3. Собираем рулет 🔥 3.1. На остывшую меренгу кладём сначала 2/3 крема, затем сверху ягоды.

3.2. Аккуратно сворачиваем всё в рулет, накрываем пищевой плёнкой.

3.3. Отправляем в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь.

Украшаем рулет оставшимся кремом и ягодами по вашему желанию 😻 Готово! Вы великолепны! ❤