Котлеты из нута

Нут тщательно промойте, залейте большим количеством холодной воды и оставьте до полного набухания. Хорошо это сделать заблаговременно, еще лучше — на ночь. Лук очистите от шелухи, помойте, обсушите. Я брала 2 порции ингредиентов.

Переложите нут в кастрюлю или казан, залейте большим количеством холодной воды, поставьте вариться на тихом огне. Разные сорта этого гороха готовятся по-разному, иногда на это уходит от 40 минут до 1,5 часов. Но есть небольшой секрет: если в воду добавить щепотку соды, то нут сварится быстрее. Слейте воду с гороха, слегка остудите.

В сковороде разогрейте немного постного рафинированного масла, выложите нарезанный мелким кубиком репчатый лук. Обжарьте его до сладости и прозрачности. Добавьте морковь и тоже обжарьте. Переложите нут с обжаренным луком и морковью в блендер. Пробейте все до состояния пюре.

Переложите гороховую смесь в глубокую миску, добавьте все специи и небольшое яйцо. Перемешайте массу тщательно, дайте ей полностью остыть. Теперь посмотрите на консистенцию, если яйцо оказалось крупновато, а фарш жидковат, не падайте духом, добавьте немного муки (я не добавляла) и замесите фарш средней густоты, чтобы из него легко можно было лепить котлеты.

Мокрыми руками сформируйте котлетки желаемой формы и размера. Выложите их в разогретое в сковороде постное масло. Обжарьте с обеих сторон до красивой румяной корочки. Не забудьте выстелить бумажные полотенца на тарелку, куда будете складывать котлеты, чтобы убрать с них лишнее масло. Можно и запечь в духовке до румяной корочки.

Готовые котлеты из нута подавайте как самостоятельное блюдо с любимым соусом. Салат из свежих овощей тоже будет к месту. Приятного аппетита!!!