Булочки с корицей

Достаньте с самого начала из холодильника 2 кусочка масла 60 г и 40 г. Оно нам потребуется мягким. Опара: 1. В чаше смешиваем 1 ч. л. сахара от общего количества, дрожжи и добавляем тёплое молоко. 2. Далее добавляем муку и перемешиваем. Должна получиться консистенция жидкой сметаны. Муку также берём из общего количества. 3. Оставляем опару подходить в тёплом месте без сквозняков. Она должна увеличиться в 2,5 раза.

1. В чаше соединяем яйца, оставшийся сахар и соль. Слегка взбиваем до однородности. 2. Добавляем подошедшую опару и ещё раз хорошо перемешиваем. 3. Далее начинаем частями добавлять заранее просеянную муку, замешивая тесто сначала лопаткой, а затем руками.

4. Далее частями вводим сливочное масло,как бы обмазывая им тесто. Масло должно быть мягким. 5. Тесто в итоге получается гладкое,мягкое и почти не липнет к рукам. 6. Накрываем полотенцем и убираем в теплое место на 30-40 мин.

7. Далее я "складывала" тесто пополам с четырех сторон, как бы вытягивая, и расстаивала ещё 30 мин. Конечно, этот шаг можно пропустить, но так мы ещё больше разовьём в тесте клейковину. 8. Готовое тесто аккуратно обминаем и выкладываем на припыленный мукой стол. Накрываем чашкой и отдаем отдохнуть,а пока подготовим начинку.

9. Для начинки смешиваем корицу и сахар (его можно взять меньше, если любите не сильно сладкую выпечку). 10. Отдохнувшее тесто присыпаем мукой и раскатываем в прямоугольник толщиной 4-5 мм. 11. Смазываем тесто сливочным маслом, равномерно распределяем начинку и слегка будто впечатываем его в тесто.

12. Формируем булочки, даём постоять 10 мин, смазываем яйцом и выпекаем при 180° до золотистой корочки. Моя духовка справилась за 20 мин.