Шурпа

Мясо порубить на небольшие куски, промыть и замариновать в специях и луке мин на 40.

Морковь натереть на крупной тёрке, лук порезать полукольцами, перец брусочками.

Баклажан порезать средними кубиками и залить солёной водой мин на 20, чтобы ушла горечь, слить воду. Кабачки также порезать кубиками, картофель на 4 части.

В казане разогреть масло положить 2 дольки чеснока и обжарить мясо, убрать на тарелку, в это масло добавить лук, морковь, перец и довести до полуготовности. Следующий этап это баклажан и кабачок, вернуть мясо, посолить, добавить специи, влить кипячёной воды и тушить мин 40 на медленном огне. Когда мясо будет отходить от кости, добавить картофель, варить ещё мин 30, посыпать кинзой и подавать к столу.