Картофель и огурцы фаршированные

Обжарить лук с тертой морковью на растительном масле, добавив в завершение томатный соус или пасту. Дать остыть. Тем временем, помыть и очистить картофель среднего размера. В каждой картошке сделать отверстие при помощи специального приспособления или при помощи удалителя сердцевины яблок. Такие же отверстия сделать в соленых или маринованных огурцах подходящего размера.

В мясной фарш положить соль, специи и немного обжаренных овощей. Размешать. Влажными руками плотно заполнить фаршем отверстия в картофеле и огурцах. Из оставшегося фарша сделать шарики. Сложить картошку с огурцами в кастрюлю, заполняя пустоты сердцевинами картофеля(огуречные сердцевины я не использую). Сверху уложить тефтели и покрыть это оставшимися обжаренными овощами.

Аккуратно налить необходимое количество горячей воды. Накрыть крышкой, довести до кипения и тушить на медленном огне, ориентируясь на готовность картофеля.

Подробнее смотрите в видеоролике. Приятного аппетита!