Люля-кебаб на мангале

Взвешиваем фарш баранины, фарш говядины и курдючный жир.

Очищаем лук, чеснок. Курдюк очень мелко порезать. Всё сложить в чашу для блендера и пробиваем в блендере до однородной консистенции. Перекладываем в чашу с фаршем.

Добавить соль, перец, специи и зелень по вкусу. Зелень 🌿 нарезаем мелко мелко.❗️

Главной особенностью в приготовлении любого люля-кебаба является продолжительное вымешивание фарша. Делается это для того, чтобы из мяса выделился белок. Тогда мясо станет вязким, что позволит ему не развалиться и плотно прилегать к шампуру. Также фарш нужно хорошо отбить, чтобы он стал плотным. Для этого, конечно, нужны минут на 20-30 и мужские руки. Готовый фарш отправить в холодильник минимум на 2-3 ч., а лучше на ночь.

Разделить фарш на котлетки примерно по 100-150 г.

Взять сухой шампур и смачивая руку в воде,

Нанизать их на шампур сжимая фарш руками, чтобы из него вышел весь воздух, сформировать длинные плотные кебабы или маленькие.

Самый ответственный момент — жарка на мангале. Если фарш недостаточно хорошо отбит и плотно насажен, он может слететь с шампура в пепел. ❗️Но если вдруг произошло так, что у вас не получилось приготовьте фольгу и оберните люля на шампуре.❗️

Готовят традиционно люля-кебаб на мангале, потому что только на углях эти котлетки приобретают неповторимый запах дымка. Желаю Вам удачи в приготовлении! 👍

Если вы приготовили или вам понравился рецепт - буду благодарна за фотоотзыв📸 и подписку на сайте @𝗰𝗼𝗼𝗸𝗽𝗮𝗱.𝗿𝘂 или в Instagram @resepti_ot_ksu, ставьте хештег #resepti_ot_ksu 😘