Восточная кухня Кавказская кухня

Люля-кебаб (легендарное блюдо азербайджанской кухни)

Name: Люля-кебаб (легендарное блюдо азербайджанской кухни)
Ingredients: мякоти баранины (задняя часть туши); чеснока (ядрёных); сала (курдючного или свиного); большие луковицы; кинзы; фруктового уксуса (виноградного или яблочного); сока лимона; приправы (их кладут побольше): красный острый перец, зира, кориандр (у меня была еще смесь приправ привезенных из Азербайджана, которые я тоже немного добавила для большего аромата); соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Olek

Ингредиенты

мякоти баранины (задняя часть туши) 600 гр
чеснока (ядрёных) 5-6 долек
сала (курдючного или свиного) 50 гр
большие луковицы 3
кинзы небольшой пучок
фруктового уксуса (виноградного или яблочного) 1 ч. л.
сока лимона 2 ст.л.
приправы (их кладут побольше): красный острый перец, зира, кориандр (у меня была еще смесь приправ привезенных из Азербайджана, которые я тоже немного добавила для большего аромата) по вкусу
соль

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Баранину очистить от пленок и сполоснуть.Затем порубить мясо ножом вместе с салом.

Лук и чеснок очистить и нарезать. Добавить нарезанную кинзу. Измельчить все это в блендере до однородности. Кориандр и зиру растолките в ступке и всыпьте туда же. Смешать луково-чесночную смесь с рубленным мясом и салом. Добавить туда лимонный сок, соль и перец (вкус фарша должен быть острым, пикантным). Вымешать.

Провернуть фарш через мясорубку. Затем тщательно отбить его, с силой бросая об стол, пока он не станет однородным. После этого поставить его в холодильник на 30 минут.

У меня были шпажки для духовки, их предварительно нужно поместить в воду минут на 25-30. Вынуть из холодильника фарш, еще раз отбить. Слепить из него люля-кебабы в форме удлиненных колбасок. Их надо нанизать на шпажку, обхватывая его и плотно прижимая, чтобы не было зазоров. В духовке выбрать функцию "Гриль" и готовить минут 30-35, периодически переворачивая.

Подавать к столу на лаваше с большим количеством зелени и красным луком(который я посыпала сумахом). Приятного аппетита.

...