Рулет-ветчина из свиной рульки

У меня была маленькая рулька, поэтому я брала 2 штуки. Рульку вымачиваем 4 часа в холодной воде, меняя воду дважды. Затем хорошо промыть, до бела выскоблить шкурку, залить чистой водой и поставить варить. Добавить луковицу.

Как только вода закипит, убавить огонь и снять пенку. Положить луковую шелуху, перец, лавровый лист, через час после закипания посолить. Закрыть крышкой и на самом малом огне варить 2,5 часа. Оставить рульку в бульоне до полного остывания, лучше на ночь.

Утром рулька будет золотистого цвета. Вынимаем кость, стараясь не повредить кожу и обираем мясо. Красивые кусочки складываем отдельно, мелкие мелко порубить. Нарубить чеснок - мелко.

На полотенце положить пищевую пленку. Разложить шкурку, на нее выложить крупные кусочки мяса, распределить чеснок, поперчить. Мелкие кусочки разложить по поверхности выравнивая поверхность.

Свернуть рулет как можно туже. Перевязать рулет шпагатом (я сматывала пищевой пленкой, удобней это делать вдвоем).

Убрать на несколько часов в холодильник. Можно нарезать как обычную колбасу. Приятного аппетита!