Пахлава

В муку натереть на крупной тёрке холодное сливочное масло, перетереть всё руками в крошку. В мучную смесь добавить сметану, разрыхлитель, желтки, замесить тесто. Тесто разделить на три равные части (примерно по 300 гр.), завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 1-2 часа.

Орехи нарубить ножом (сильно не измельчать), Нарубленные орехи смешать с сахарной пудрой (не заменяйте пудру сахарным песком, т. к. он будет скрипеть на зубах). Белки взбить до устойчивых пиков.

Раскатайте один кусок теста размером с противень, на котором будете выпекать пахлаву. Тесто положить на противень и равномерно распределить по нему половину взбитых белков. Поверх белков посыпать половину рубленных орехов с сахарной пудрой. Поверх это начинки положить вторую часть раскатанного теста. На тесто выложить оставшиеся взбитые белки и орехи. Накрыть начинку третьим раскатанным куском теста, края пирога защипнуть.

Пирог смазать желтком, надрезать ромбиками (надрезаем верхнюю часть теста), в середину каждого ромбика выложить по половинке грецкого ореха. Выпекать пирог в нагретой духовке до 180 гр. – 40 минут. Через 20 минут вынуть пирог, по надрезам разрезать до конца, и выпекать до готовности.

Для сиропа в сотейнике довести до кипения мёд с сахаром, проварить 2-3 минут и залить им готовый горячий пирог.

Дать остыть.

Приятного чаепития!