Свиная грудинка, запеченная в фольге

Свиную прослойку промыть и обсушить бумажным полотенцем.

Подготовленный кусок посыпать со всех сторон солью и втереть ее в мясо.

В миску засыпать сушеный чеснок, кориандр (лучше покупать семенами и измельчать в ступке, так он получается очень ароматным), черный перец и сладкую паприку. Перемешать.

Свиную грудинку со всех сторон посыпать подготовленной смесью из специй и хорошо втереть ее.

Затем каждый кусок грудинки очень плотно завернуть в фольгу. Бока фольги плотно прижать к куску и получим форму в виде батона. Хорошо зафиксированный кусок при запекании и охлаждении не развалится и сохранит форму.

Грудинку в фольге переложить в форму или на противень и поставить на 1,5 ч в духовку, заранее разогретую до 200 С. Грудинка постепенно начнет прогреваться и выделять сок. Специи начнут раскрываться, и их аромат и вкус будут проникать внутрь мяса. Свинина готовится в собственном соку. Поэтому мясо, которое запекается в фольге, не обязательно предварительно мариновать.

По истечении указанного времени свинину вынуть из духовки и остудить. Затем переложить в холодильник и выдержать там около 4 ч. За это время мясо станет плотным и будет хорошо нарезаться ножом. Лучше готовить вечером и оставлять свинину в холодильнике на ночь.

Охлажденное мясо освободить от фольги и нарезать тонкими ломтиками. Запах от него исходит потрясающий. Приятного аппетита!