Ракушки с начинкой

Ветчину нарежь тонкими полосочками, а лук мелким кубиком. Разогрей духовку до 180°С. Натри моцареллу. Отвари ракушки в кипящей, подсоленной воде до состояния al dente (обычно это 10-15 минут, смотри на упаковке). Выложи в форму для запекания.

Готовим начинку. В сотейник добавь подсолнечное масло и обжарь лук с ветчиной, помешивая, в течение 3-4 минут. Добавь шпинат, жарь ещё полминуты, помешивая. Добавь творожный сыр и перемешай всё до однородности.

Готовим соус бешамель. В кастрюле растопи сливочное масло, добавь столовую ложку муки и быстро-быстро перемешай. Влей молоко, добавь соль и перец. Уваривай несколько минут, постоянно помешивая, до загустения.

В каждую ракушку выложи начинку и аккуратно положи обратно в форму. Полей соусом так, чтобы он попадал на дно формы. Посыпь моцареллой и поставь в разогретую духовку на 15 минут до румяной корочки.