Садж

Для приготовления этого блюда нам понадобится собственно сам садж (большая почти плоская сковорода) и любовь к приготовлению пищи на огне.)))) Если саджа нет, то можно готовить все ингредиенты отдельно в любой плоской посуде для костра.

Мясо нарезать крупными кусками и замариновать в специях.

Зелень нарезать и заправить солью и специями, овощи-произвольно, тоже крупно.

В садже нагреваем масло (в идеале курдючный жир) с зирой и начинаем методично жарить. Принцип прост, от твёрдого к мягкому. Сначала мясо,отодвигаем его к краю, затем морковь, картофель, баклажаны, перец, лук, чеснок, томаты. Обильно пересыпаем зеленью с солью и специями. В конце готовки закрываем крышкой и то им ещё 5-7 минут.

Понимаете КАК это вкусно? Все соки, ароматы, вкусы переплетаются в один нереальный, сногсшибательный когломерат. Красиво выкладываем на подогретую тарелку, посыпаем зернами граната и подаём с лепешками. Приятного аппетита!