Пирог с черной смородиной и безе

Замешиваем тесто. Муку смешиваем с солью, сахаром и разрыхлителем, натираем сливочное масло и вливаем сметану, добавляем желтки. Замешиваем эластичное тесто. Тесто получается очень мягкое. Заворачиваем в плёнку и убираем на 30 минут в холодильник.

А в это время чёрную смородину моем и даём стечь воде. Высыпаем в кастрюлю смородину и сахар. Ставим на средний огонь. Варим до растворения сахара. Воду смешиваем с крахмалом и вливаем в чёрную смородину. Варим до загустения. Снимаем с огня, даём остыть.

Тесто раскатываем на припыленном мукой столе и перекладываем в форму. Делаем бортики. Сверху выкладываем слой из черной смородины.

Белки комнатной температуры соединить со щепоткой соли и взбивать на минимальной скорости миксера в однородную легкую пену. Не прекращая взбивать, добавлять по 1 ст. л. сахара и ванильный сахар. Увеличить скорость миксера до максимума и взбивать до устойчивых пиков - 4-5 мин.

Переложить белки на чёрную смородину, разровнять. Можно выдавить белки с помощью кондитерского мешка и насадки.

Ставим пирог в разогретую до 180 °С духовку на 30-40 минут. Приятного аппетита!