Домашнее 🍦 с соленой карамелью

Приготовим соленую карамель. Для ее приготовления, возьмите ковшик с толстым дном, всыпьте сахар и поставьте ковшик на медленный огонь.

Налейте в другой ковшик сливки и поставьте на газовую плиту (не включайте огонь).

Огонь на котором стоит сахар не прибавляйте. В начале топления сахара мешать его не нужно. Просто достаточно трясти ковшик. Затем когда большая часть сахара растопилась, возьмите силиконовую лопатку и начните соединять растопившийся сахар с не растопившимся.

Сахар должен стать жидким и сохранять янтарный цвет. Если пахнет сожженным убавляйте огонь. Отправьте нагреваться сливки, они должны закипеть.

Добавьте горячие сливки за три раза в сахар, не переставая мешать. После добавления всех сливок, добавьте сливочное масло и соль. Горячая карамель жидкая. Но постепенно она начинает густеть. Остывшая карамель тянется.

Пока остывает карамель, взбейте сливки. Не забудьте перед взбиванием охладить сливки, посуду в которой будете взбивать и венчики миксера. Взбивать сливки лучше в высокой посуде, т. к. в начале сливки брызгаются. Взбейте сливки до плотных пиков, чтобы следы венчиков миксера не расплывались.

Добавьте к взбитым сливкам сгущенное молоко и аккуратно перемещайте массу лопаткой.

Отправьте шоколад растапливаться на водяную баню.

Мешать шоколад советую палочкой для сушей, потому что к ней он меньше липнет.

Растопите шоколад до однородной массы.

Подготовьте бумажные стаканчики и деревянные палочки.

Смажьте стаканчики шоколадом с помощью силиконовой кисточки.

Наполните стакан взбитыми сливками со сгущёнкой наполовину.

Затем соленую карамель.

Снова добавьте взбитые сливки и вставьте в стакан палочку.

Отправьте мороженое в морозилку на 4 часа.

Затем покройте застывшее мороженое шоколадом и отправьте в морозилку ещё на полчаса.

Домашнее мороженое с начинкой из соленой карамели готово. Готовьте с удовольствием и любовью. Приятного аппетита.