Трайфл

Бисквит Разделить яйца, желтки взбить с 2/3 сахара до получения светлой, пушистой массы. Масса должна увеличится в объеме в 3-4 раза. Белки взбить с оставшимся сахаром до пиков. Осторожно смешать белки и желтки в однородную массу. Всыпать муку и аккуратно перемешать. Готовое тесто распределить по противню. Выпекать 25-30 мин при температуре 180-200 С с конвекцией. Готовность определять до сухой деревянной палочки. Первые 15 минут духовку не открывать. Дать остыть.

Компоте Вишню с вином и 2/3 сахара поставить на медленный огонь, когда масса нагреется до 40-65 С добавить смешанные крахмал с оставшимся сахаром, проварить 1-2 минуты. Снять с огня, когда масса остынет до диапазона 65-85 С добавить желатиновую массу. Остудить.

Сироп для пропитки Сахар с водой прокипятить. Понадобиться примерно 150 гр. По желанию, можно добавить алкоголь, ликер или крепленное вино. Остудить.

Крем. Сыр протереть с сахарной пудрой до однородной массы, добавить ликер, перемешать, затем сливки (+ загуститель, если используете) и взбить до густого состояния.

Сборка В порционные бокалы выкладываем слоями пропитанный бисквит-крем-компоте и т. д.