Болгарская закуска

Подготовим наши продукты. Помидоры берем мясистые типа сорта "Сливка", чтобы закусь не получилась водянистой!!!

С помидоров снять кожицу и вырезать "попку". Для этого опускаем их на пару минут в кастрюлю с кипятком и затем резко охлаждаем в раковине с холодной водой. Помидоры лучше брать крупные, чтобы меньше было возни.

Затем нарезаем их крупными полу или четвертькольцами и закладываем в казан. Ставим варить на 45 минут.

Перец запечь в духовке в течение 30 минут. Положить в пакет, завязать и дать остыть. Затем снять кожицу, убрать плодоножку с семечками и нарезать полосками.

Лук и морковь очистить. Лук нарезать полу или четвертькольцами, морковь натереть на терке и обжарить до готовности, но не пережарить.

Через 45 минут закладываем готовые лук с морковью, перец, соль с сахаром. Хорошо перемешиваем и варим еще минут 5-7.

Если лень возиться с перцем (запеканием и снятием шкурки), то тогда просто его нарезаем полосками. Закладываем через 45 минут в помидоры, варим минут 7, а только после добавляем лук с морковью и еще варим 5-7 минут.

Раскладываем готовую закусь по стерилизованным банкам. Закатываем. Переворачиваем вверх дном, утепляем до полного остывания.