Шоколадные капкейки

Начинаем с приготовления теста: сливочное масло (комнатной температуры) и сахар взбиваем миксером на высокой скорости до воздушной консистенции, примерно 5 минут.

Добавляем яйца по одному; после добавление каждого, тщательно взбиваем.

Отдельно смешиваем муку, разрыхлитель и соль. Разрыхлителя достаточно одного пакетика, соли буквально шепотку. Если вы используете кондитерскую муку, то добавление разрыхлителя и соли необязательно, так как она должна содержать их.

Теперь в три-четыре этапа добавляем смесь муки и молоко, и опять же, после каждого добавления, тщательно взбиваем. Также, добавляем ванильный сахар.

По желанию, можно добавить цедру и/или банановое пюре. На мой взгляд, они придают очень приятные фруктовые оттенки.

Теперь, добавляем какао-порошок. Желательно, использовать вот такой, кондитерский, его нужно где-то грамм 20-25, если же вы используете обычное какао, то возможно, его понадобиться больше. Также, тщательно взбиваем.

Отправляем наши кексы в разогретую духовку, 180º на 20 минут.

Пока наши кексы готовятся, мы начинаем делать крем. Берём жирный творог, это может быть альметте, рикотта, маскарпоне, на ваш вкус, к нему добавляем половину сливок и взбиваем, если масса получилась довольно лёгкой, то этого количества ставок достаточно.

В другой миске взбиваем масло и сахарную пудру, НО, опять же, пудру мы добавляем в несколько шагов, взбивая, после каждого добавления.

Затем, добавляем в получившуюся массу творог со сливками и ванильный сахар, взбиваем всё вместе. Я добавляю, пищевой краситель, но это тоже, на ваш вкус. Крем убираем в холодильник минут на 15-20.

А вот и запеклись наши кексы, достаём и ждём пока подостынут, а крем немного замёрзнет.

Ну а теперь украшаем кремом, фруктами/ягодами, посылкой. Тут вы уже сами решаете, какой декор выбрать.