Кокосовый чизкейк 🥥🍰

Печенье размолоть в крошку. Залить растопленным сливочным маслом. (Можно добавить чуток кокосовой стружки). Перемешать. На дно формы в которой будет выпекаться чизкейк (желательно разъемную) положить пергамент и смазать маслом (кокосовым, сливочным). Выложить печенье в форму и утрамбовать с помощью стакана или толкушки, создавая бортик. Убрать основу в холодильник.

Готовим сырную основу. В миске аккуратно смешать (НЕ ВЗБИВАТЬ) творожный сыр, яйца, сахарную пудру, 100 мл. сливок, кокосовую стружку. Достаем основу из холодильника и заливаем сырной массой, разравниваем. Убираем в предварительно разогретую до 110°-130° духовку на 1.5-2 часа. Дверцу не открывать! По истечении времени выключить духовку и дать остыть 30 минут. Затем открыть дверцу и оставить ещё на 30 минут. Далее достать из духовки и оставить на 2 часа. Затем убрать в холодильник на ночь.

Готовим ганаш. Растопить шоколад (я брала Alpen Gold со вкусом миндаль-кокос) и 100 мл. сливок на водяной бане или в микроволновке. Полить чизкей и убрать в холодильник на час. Украсить по желанию.