Демьянкины грибки

Баклажаны нарезать кружками и обжарить в масле. Чеснок через пресс, перец порезать соломкой, пожеланию можно добавить горький перец.

В эмалированную кастрюлю укладывать слоями: баклажаны чеснок соль зелень перец. И так повторить несколько раз.

Из 1 литра холодной воды и 1 ст. ложки уксусной эссенции готовим заливку. Затем выливаем нашу заливку в кастрюлю с баклажанами прикрывает крышкой. и оставляем на сутки. (я ставлю вниз в холодильник если дома сильно жарко). потом раскладываем в банки плотненько и стерилизуем 30 минут.