Пряные соусы к мясу и птице

Name: Пряные соусы к мясу и птице
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Ingredients: Кисло-сладкий сливовый соус; Слива (кислая, твёрдая); Чеснок; Острый перец; Кинза; Специи (хмели-сунели, уцко сунели, кардамон, базилик сушёный, мята сушеная, корица, соль, перец, сахар); Пряный соус из чёрной смородины; Чёрная смородина; Острый перец; Чеснок; Специи (соль, сахар, перец чёрный, перец душистый, имбирь, корица, бадьян, кардамон, гвоздика)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Эля Вишес ✈

🟣Кисло-сладкий сливовый соус 🟣 Проще говоря, ткемали. В оригинале он варится из...

2 часа

Ингредиенты

Кисло-сладкий сливовый соус
Слива (кислая, твёрдая)
Чеснок
Острый перец
Кинза
Специи (хмели-сунели, уцко сунели, кардамон, базилик сушёный, мята сушеная, корица, соль, перец, сахар)
Пряный соус из чёрной смородины
Чёрная смородина
Острый перец
Чеснок
Специи (соль, сахар, перец чёрный, перец душистый, имбирь, корица, бадьян, кардамон, гвоздика)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Начнём с ткемали.

Косточки удалили, чеснок почистили, перец и кинзу порезали, ставим на сильный огонь. Как только слива дала сок, пробиваем блендером (если нет, тогда перед тем как ставить на огонь, пропустите через мясорубку).

После перетираем через сито, чтобы убрать мезгу. Возвращаем на средний огонь, добавляем специи, и варим 30-40 минут. Я делала не густой, если любите более крутую консистенцию, варите дольше.

Пока ткемали томится, я взялась за второй соус. 👇🏻

У меня смородина замороженная и уже обработанная, к ней добавляем перец (уберите зерна, если не хотите дышать огнём🔥), чеснок и специи.

Ставим на огонь, пробиваем блендером и варим после закипания минут 10. Далее перетираем через сито и снова на огонь минут на 30. В смородине есть пектин, поэтому после остывания он станет немного гуще.

Как только все уварилось, я провела манипуляции с банками и разложила в них соус. Теперь буду ждать момента чтобы добавить их к стейку или утиной грудке ☺️🤤

Количество я не писала, т.к делала все на глаз и много пробовала. Советую солить в конце и не жалеть сахара 👌🏻

На моей страничке в Инстаграмм есть видео рецепт приготовления этих соусов https://www.instagram.com/p/CEzgMBTM_Vw/?igshid=tdsjomqdjala

...