Сыровяленая свинина

Name: Сыровяленая свинина
Ingredients: свининой вырезки; столовых ложки крупной соли (50-60гр); Уксус столовый 9-12%; Сок 1/2 лимона; Специи для бастурмы или суджука, можевеловая ягода, соус табаско; Вафельное полотенце, нитки или бичевка

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анастасия Фёдорова💃

Вкусный деликатес своими руками. Сколько ни сделаю, все равно мало.

Ингредиенты

свининой вырезки 1 кг

столовых ложки крупной соли (50-60гр) 2

Уксус столовый 9-12%

Сок 1/2 лимона

Специи для бастурмы или суджука, можевеловая ягода, соус табаско

Вафельное полотенце, нитки или бичевка

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Для вяления я беру свиную вырезку. Помыть мясо, обсушить. Протереть разделочную доску и нож уксусом. Срезать с мяса лишний жир и плёнку. Обработать мясо уксусом. Посыпать солью и убрать в контейнер в холодильник на 3 суток. Каждые 12 часов переворачивать мясо и сливать лишнюю жидкость, если она вы делилась.

Достать мясо и обсушить полотенцами. Полить лимонным соком. Немного обсушить полотенцами. При желании можно ещё обмазать соусом табаско. Оастолочь можевелову ягоду и посыпать со всех сторон ею и специями, чтобы не осталось пустого места. Завернуть в чистое, сухое вафельное полотенце, обмотать верёвкой. Далее мясо следует подвесить в проветриваемое, не жаркое, тёмное помещение. Срок вяления от 7 до 14 д. После вяления, готовое мясо хранить в холодильнике. Получается очень вкусно и в меру соленым.