Шарлотка с яблоками и красной смородиной

Отделить белки от желтков. Взбить белки до белой пены и порциями добавить сахар (стакан в три этапа). Когда образуется густая пена, как на безе (стоит в ложке, не растекается), добавить 4 желтка по одному, продолжая взбивать миксером минут 5-7. Чтобы белки хорошо взбивались, их нужно тщательно отделить от желтков, чтобы ни капельки желтка не попало в посуду с белками. Посуда должна быть абсолютно чистой и сухой.

Смешать муку с разрыхлителем и высыпать смесь в яичную массу. Аккуратно перемешать снизу вверх до однородной массы. При желании можно добавить ванилин и щепотку куркумы. Куркума придаст очень красивый желтый цвет выпечке.

Форму (у меня силиконовая) смазать маслом и вылить тесто. Сверху положить одно большое Яблоко, нарезанное на кусочки и немного ягод смородины или вишни без косточек, слегка утопив ягоды в тесте. Выпекать при 180 минут 50.

У меня форма рифленая, с дырочкой посередине. Поэтому я запекла одно Яблоко, вынув из него серединку, но оставив дно (получилась корзинка). Когда Шарлотка испеклась, в рифленые ячейки я тоже положила смородину, а в дырочку целое запечённое яблоко, заполнив его ягодами смородины. Можно все присыпать сахарной пудрой или залить сахарной глазурью. Ниже фото с глазурью.