Пирог зебра с крем англез

Сначала делаем пирог: взбиваем яйца с солью и сахаром. Теперь добавляем молоко (можно воду), масло, ванилин и опять хорошо перемешиваем венчиком. Дальше добавляем просеянную муку и разрыхлитель (можно гашеную соду). Опять все хорошо перемешать. Готовое тесто разделить на 2 части, в одну часть добавляем какао и опять перемешиваем.

Теперь выкладываем тесто в форму. Форму предварительно смазываем маслом или как я выложила фольгу. А теперь: с середины выкладываем 3 ложки белого, 3 ложки тёмного теста и так до тех пор, пока тесто не закончится. В конце делаем палочкой или зубочисткой рисунок и ставим пирог в разогретую до 180° духовку. Выпекаем минут 35-40 минут. Готово!

Теперь крем. В молоко добавляем ароматизатор и ставим смесь настаиваться в холодильник на сутки.

Через сутки достаём молоко. Желтки взбиваем с сахаром. Молочную смесь нагреваем до появления пузырьков, затем аккуратно небольшой струйкой начинаем вливать ее в желтки с сахаром, регулярно перемешивая все венчиком. Не допускайте свертывания желтков, для этого надо мешать венчиком постоянно. Переливаем смесь в кастрюльку или ковш, устанавливаем посуду на небольшой огонь и варим, регулярно перемешивая. Доводим до температуры примерно 79-80 градусов и варим так в течение минуты.

Готовность крема можно проверить так: крем не стекает с деревянной лопаточки, а как бы обволакиваем её. Готовый крем выставляем на "ледяную баню" (миску со льдом) и ещё раз перемешиваем крем минут 5. Окончательно крем можно остудить в холодильнике, предварительно накрыв ёмкость с кремом пищевой плёнкой.