Хачапури по-аджарски

Растворяем соль и сахар в тёплой воде. После добавляем дрожжи и разводим их до полного растворения. Вводим растительное масло и 30 гр просеянной муки. Все хорошо перемешать.

Накрываем миску пленкой и ставим в тепло на 40-50 мин.

Тем временем натереть сыр на мелкой терке. Сыры смешиваем. Имеретинский сыр можно заменить брынзой, адыгейским сыром или мягким творогом.

Когда опара будет готова можно приступать к замешиванию теста. Порционно добавляем просеянную муку и формируем из теста шар. Вымешиваем тесто 7-10 мин. на припыленной поверхности. Тесто может быть немного липким, но мягким и гладким.

Ёмкость смазываем маслом и помещаем в неё тесто. Накрываем полотенцем и оставляем на 15 мин.

Ещё раз вымешиваем тесто 1 мин. и делим на порции. Вес 1 шт примерно 135 гр.

Раскатываем тесто в форме овала. Немного сыра выкладываем по краю, для формирования бортика. Сворачиваем тесто в форме лодочки. Аккуратно перекладываем на противень с пергаментом.

Заполняем оставшимся сыром лодочки. Выпекаем при 200-220 гр 10-15 мин. Достаём, делаем углубление и аккуратно выпускаем желток (предварительно подготовьте отделив желток от белка) ставим обратно в духовку на 2 минуты. ❗️Белок не используем чтобы не забивать вкус сыра.

Вынимаем противень. Хачапури выкладываем на блюдо, добавляем сливочное масло и подаём.

Приятного аппетита!