Цветы из баклажанов с гарниром из картофеля

Срезаем 2 тонкие пластины мякоти с боков баклажана, а затем надрезаем баклажаны не доходя немного до конца. Должны получиться примерно 6-7 тонких пластин, которые надежно соединены у стебля.

Кладем баклажаны в глубокую емкость, посыпаем солью и поливаем лимонным соком. Затем заливаем баклажаны водой и оставляем замачиваться, пока готовится начинка.

Для мясной начинки смешиваем фарш с измельченным луком, добавляем яйцо, розмарин, соль, перец и паприку.

Баклажаны достаем из воды и хорошенько стряхиваем воду. Теперь начинается самое интересное: чтобы баклажаны превратились в цветы, аккуратно сворачиваем надрезанные ломтики от центра к краям и закрепляем их зубочисткой. Начинаем с крайних ломтиков.

В пространство внутри "лепестков" кладем по небольшой порции фарша.

Сверху на каждую порцию фарша добавляем по половинке помидора черри.

Аккуратно кладем наши цветы из баклажанов в форму для выпечки или на глубокий противень.

Для соуса смешиваем мякоть помидоров, чеснок, оливковое масло, соль, перец, розмарин и воду. Хорошенько пюрируем соус погружным блендером. Заливаем баклажаны соусом, а затем накрываем форму для выпечки куском фольги.

В качестве гарнира отлично подойдет печеный картофель. Чтобы приготовить картофель одновременно с баклажанами, раскладываем ломтики картофеля прямо на алюминиевой фольге, которой мы покрыли форму, смазываем их оливковым маслом, приправляем солью и перцем.

Ставим форму в духовку и выпекаем 30 минут при 160°C в режиме обдува. Готовые баклажаны можно дополнить сметаной или натуральным йогуртом. Приятного аппетита!