Карась Чулымский, жареный!

Рыбу нам необходимо очистить от чешуи и внутренностей. Опустим по очереди каждую рыбку в воду и снимем с нее чешую ножом или специальным приспособлением, начиная с хвоста и заканчивая головой. Обязательно пройдитесь ножом вдоль плавников, по брюшку и возле головы – это самые труднодоступные места.

Разрежем карасиное брюшко от головы до канала и вынем из него все внутренности, делая это очень аккуратно, чтобы не прижать желчный пузырь, промоем брюшко в воде, убираем пленку, натрем тушку солью по вкусу на 5-7 минут.

Разрезаем тушку на куски, обваливаем в сухой горчицы. Оставляем на 10 минут.

Обмакнем в муку каждый кусочек.

Разогреем на огне сковороду и накалим на ней растительное масло. Как только оно нагреется – поместим в него обваленную рыбку и прожарим на среднем огне около 7 минут, пока не образуется румяная корочка.