Запеканка Мусака

Лук мелко нарезаем, морковь натираем на средней тёрке. Баклажаны нарезаем кубиками примерно 1х1 см. Если в баклажанах присутствует горечь, то вымачиваем их минут 10 в подсоленной воде (из пропорции на 1 литр воды - 1 столовая ложка соли), затем промываем и обсушиваем.

Морковь и лук обжариваем на растительном масле, немного присолив, на небольшом огне.

Добавляем баклажаны к овощам и ещё немного присаливаем при необходимости. Жарим всё вместе несколько минут до мягкости баклажана.

Перекладываем обжаренные овощи в большую миску и остужаем.

Фарш солим, перчим по вкусу, добавляем мелко нарезанный помидор (без шкурки), нарубленную зелень петрушки и измельченный чеснок.

Подготовленный фарш добавляем к остывшим овощам и хорошо всё перемешиваем.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем в неё фарш с овощами, равномерно распределяем и утрамбовываем.

Запекаем мусаку в разогретой духовке 30-40 минут при температуре 180-200 градусов до готовности фарша.

Почти готовую запеканку посыпаем сверху натёртым сыром и допекаем 10 минут до образования красивой румяной корочки. Приятного аппетита!!!