Пирог со сливой и штрейзелем

Яйца помещаем в удобную для взбивания посуду. Она должна быть глубокой, чтобы масса не разбрызгивалась. В миску к яйцам добавляем ванильный сахар, сахар и соль. Взбиваем миксером, масса должна слегка загустеть.

Добавляем растопленное сливочное масло и хорошо перемешиваем. В муку добавляем разрыхлитель и частями добавляем муку и молоко. Все хорошо соединяем миксером. На дно формы диаметром 24 см помещаем бумагу для выпечки, а бока формы смазываем сливочным маслом.

Выкладываем тесто. Сливу разделить на половинки и плотно выложить поверх теста. Можно в 2 слоя, вторым закрывая отверстия между сливами первого ряда. При выпечке сливы окажутся внутри теста.

Если слива кислая, то сверху посыпьте 1-2 столовой ложки сахара. Совет кондитера 👨‍🍳 Сливу или вишню (предварительно удалив косточку) посыпать сахаром, минут через 10-15 откинуть на сито (лишняя влага в пироге не нужна), потом ягоду слегка отжать, припылить крахмалом и поместить поверх теста, слегка углубив. Этими действиями мы избегаем лишней сырости в пироге.

Теперь приготовим штрейзель. Высыпаем в миску сахар и муку, добавляем ОХЛАЖДЁННОЕ сливочное масло и перетираем в крошку. Посыпаем сливы штрейзелем так, чтобы покрыть всю поверхность пирога. Сверху посыпаем корицей (по желанию). Пирог ставим в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 50-55 минут. Штрейзель должен зарумяниться. Готовность проверяем зубочисткой.

Приготовим взбитые сливки. В ёмкость выливаем очень холодные сливки жирностью 33 и взбиваем их до состояния очень твёрдых пиков.

Даём пирогу немного остыть и подаём к столу. Подавать такой пирог можно с шариком мороженного или с ложкой взбитых сливок. Поверьте, это очень вкусное сочетание!