Торт «Клубничный мохито»❤️

Name: Торт «Клубничный мохито»❤️
Ingredients: Для бисквита:; яйца комнатной температуры; сока лайма; Цедра 1/2 лайма; сахара; муки; подсолнечного рафинированного масла; теплого молока; Для желе:; клубничного пюре; сахара; мяты; быстрорастворимого желатина + 80 гр. холодной воды; Для сиропа:; сахара; воды; свежей мяты; рома (по желанию); Для Мусса:; клубничного пюре; сливок 33-35%; сливочного творожного сыра; сахарной пудры; сока лайма; желатина + 35 гр. холодной воды для замачивания; Для крема:; сливочного сыра из холодильника; сливок 33-35% из холодильника; сахарной пудры

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья @nat__kob

Нежный бисквит, творожный крем, два вида начинок- желе и мусс. И все это с клубникой,...

Ингредиенты

Для бисквита:
яйца комнатной температуры 4
сока лайма 2 ч. л.
Цедра 1/2 лайма
сахара 140 гр.
муки 150 гр.
подсолнечного рафинированного масла 40 гр.
теплого молока 50 мл.
Для желе:
клубничного пюре 300 гр.
сахара 80 гр.
мяты 10 гр.
быстрорастворимого желатина + 80 гр. холодной воды 16 гр.
Для сиропа:
сахара 35 гр.
воды 80 гр.
свежей мяты 10 гр.
рома (по желанию) 1 ст. л.
Для Мусса:
клубничного пюре 90 гр.
сливок 33-35% 60 гр.
сливочного творожного сыра 150 гр.
сахарной пудры 55 гр.
сока лайма 25 гр.
желатина + 35 гр. холодной воды для замачивания 7 гр.
Для крема:
сливочного сыра из холодильника 700 гр.
сливок 33-35% из холодильника 270 гр.
сахарной пудры 80 гр.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Включаем духовку на разогрев до 180 С. Подготавливаем два разъёмных кольца диам. 16-18 см, оборачиваем их фольгой и ставим на противень.

Аккуратно делим яйца на белки и желтки. Взбиваем белки миксером на средней скорости. Как только все белки превратятся в однородную пену, начинаем постепенно вводить сахар и снова пробивать миксером. Взбиваем до мягких пиков (меренга стекает с венчика). Тем же самым миксером немного пробиваем желтки и перекладываем их к белкам. Аккуратно пнремешиваем силиконовой лопаткой. Полученная масса не должна быть очень жидкой. Она держит форму и стекает лентой с лопатки.

Просеиваем к яичной массе сразу всю муку, добавляем цедру лайма и аккуратно вмешиваем лопаткой их в тесто. Сок лайма смешиваем с растительным маслом, добавляем молоко. Добавляем полученную смесь в тесто. Перемешиваем. Раскладываем по формам, разравниваем и отправляем в духовку на 30 мин. Готовые остывшие бисквиты заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на ночь.

Для желейной прослойки Желатин замачиваем в холодной воде. Клубнику-свежую, или замороженную-провариваем и пробиваем погружным блендером. Добавляем сахар, листочки мяты и нагреваем данную смесь, постоянно помешивая лопаткой до растворения сахара. Добавляем набухший желатин и прогреваем (не кипятим) смесь до его растворения. Пробиваем погружным блендером и переливаем в стоящие на подставке и обтянутые пищевой плёнкой кольца диаметром 14-16 см. Отправляем в морозильную камеру до застывания.

Для мятного сиропа смешиваем в сотейнике сахара, воду и измельчённые листики мяты. Доводим до кипения и убираем с огня. Переливаем в миску, закрываем плёнкой и убираем в холодильник.

Разрезаем бисквиты каждый на два. Для крема взбиваем до однородности творожный сыр, сливки и сахарную пудру. Сироп процеживаем, добавляем по желанию ром..

Мусс делаем непосредственно во время сборки. Для него в миске смешиваем лопаткой сливки, творожный сыр, сахарную пудру, и пока оставляем. Замачиваем желатин до разбухания. Распускаем его, помешивая, в сотейнике. Добавляем к нему пюре и сок лайма. Перемешиваем. Снимаем с огня. Возвращаемся к миске с сырной- сливочной массой. Взбиваем содержимое до однородности. Продолжая взбивать, добавляем порционно содержимое сотейника. Мусс готов.

Собираем тортик в кольце. Корж пропитываем при помощи кисточки сиропом. Выкладываем на него тонким слоем крем при помощи кондитерского мешка. Разравниваем. По центру укладываем одно из застывших желе. Края и верх также закрываем кремом. Укладываем следующий корж. Пропитываем сиропом. Выкладываем весь мусс, разравниваем и убираем в холодильник на полчаса.

Продолжаем сборку. Корж, сироп, крем, желе, крем, корж. Закрываем плёнкой и убираем на несколько часов в холодильник.

Освобождаем торт от кольца, выравниваем тем же творожным кремом. Декорируем.

...