Пахлава

Мука, разрыхлитель и ванилин соединяем. Перетираем муку с холодным сливочным маслом в крошку. В середине делаем углубление, добавляем 2 желтка и сметану, смешиваем. Тесто долго не вымешиваем, как только все продукты соединились кладём в пакет и в холодильник на час (масло, сметана и яйца холодные).

Орехи мнем скалкой, добавляем корицу, перемешиваем.

3 белка + щепотка соли взбиваем миксером до белого цвета, затем добавляем сахар небольшими порциями до получения плотной и пышной массы (на перевернутой ложке не падает). Все как в классической меренги.

Охлажденное тесто делим на три равные части, раскатываем в тонкие пласты на бумаге для выпечки. Выстилаем бумагу для выпечки. Выкладываем тесто-меренга-орехи, чередуем. Последним будет тесто, смазываем желтком и разрезаем на ромбы. Украшаем каждый ромб орешком немного вдавливая. Выпекаем 180 гр. 30-35 мин. Достаем, поливаем медом, отправляем в духовку на 5-7 мин. Достаем, нарезаем по ромбам, даём остыть.