Манты с тыквой

Для начинки использовала 4/5 части маленькой тыковки. Почистила, убрала семена, помыла и нарезала мелким кубиком. Добавила мелким кубиком тонко нашинкованный лук: 2 большие луковицы.

Также мелким кубиком нарезать курдюк. Его нужно положить около половины общего количества начинки, чем больше курдюка, тем сочнее будет начинка. Добавить специи и хорошо всё перемешать. Начинка готова.

Тесто. Где-то стакан тёплой воды влила в ёмкость для замешивания теста и туда добавила соль, чтобы вода стала солоноватой. Через ситочку или заранее просеяв добавляем муку, я не измеряла сколько. Столько, сколько возьмёт. Замешиваем пресное, плотное тесто. Месим какое-то время, пока оно не станет более эластичным. Оставляем под посудой на столе на 20 минут, затем начинаем с ним работать. Поверхность, где мы будем расскатывать тесто обсыпаем периодически мукой и раскатываем тонкий пласт.

Далее заворачиваем его на скалку и посередине вдоль аккуратно разрезаем ножом, получившиеся ленты раскладываем друг на друга по длине и режем их на ровных квадраты по ширине. Раскладываем квадраты, смачиваем водой концы одной стороны, раскладываем начинку посередине и лепим крест на крест наши квадраты. Далее смыкаем края сплошной стороны с обеих сторон: получается мантышка.

Лист мантоварки смазываем растительным маслом, раскладываем мантышки так, чтобы не касались друг друга и тоже смазываем их поверхность растительным маслом. Готовые листы с мантышками ставим на кострюлю уже с закипевшей водой и плотно закрываем крышку на 40 минут. Как только время истекло, выключаем плиту и открыв крышку поверх манты быстро наливаем холодной очищенной или кипячёной воды и закрываем крышку. Через 5-10 минут можно открыть и накладывать. Так наши манты будут особенно сочными😊

Подаём поливая кефиром. В таком тендеме манты с тыквой особенно хороши! Приятного аппетита ☺️🌹.

Опубликовано в субботу 24 октября 2020 году в 17:20 по ташкентскому времени