БОРЩ, борщец, по- московски

Name: БОРЩ, борщец, по- московски
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8 порций
Ingredients: Мясо (либо мякоть с небольшим жирком, либо мозговая косточка с мясом); Картофель (зависит от кастрюли. У меня средняя); Свекла; Морковь; Капуста белокочанная / Капустa; Помидор (большой); Уксус; Сахар; Соль; Укроп; Чеснок

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья Перфильева (Щеглова)

Кулинарный алфавит, блюдо на букву Б . Борщ… Ну, кто...

1 час

8 порций

Ингредиенты

Мясо (либо мякоть с небольшим жирком, либо мозговая косточка с мясом) 400 г
Картофель (зависит от кастрюли. У меня средняя) 5 шт
Свекла 3 шт
Морковь 3 шт
Капуста белокочанная / Капустa 1 вилок
Помидор (большой) 1 шт
Уксус 2 ст.л
Сахар 1 ст.л
Соль
Укроп
Чеснок

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Мясо поставить вариться. Готовлю в пароварке. Когда мясо сварится, добавить очищенный картофель. Минут через 5 добавить нашинкованную капусту. Крышку прикрыть не полностью. Сковороду разогреть, налить немного растительного масла. Выложить натёртые на терке морковь и свёклу. Сразу влить 2 ст. л. уксуса (если используется эссенция, то нужно разбавить) и 1 ст. л. сахара. Перемешать, накрыть крышкой и оставить тушиться минут на 15. важно! Именно тушиться, а не жариться.

Если свёкла не очень сочная, добавить пару ложек бульона. В конце положить мелко нарезанный помидор. Когда капуста и картофель практически будут готовы, выложить к ним тушёные морковь и свёклу. Всё перемешать. Оставить томиться на ОЧЕНЬ МЕДЛЕННОМ огне для насыщения. ГЛАВНОЕ, ЧТОБЫ БОРЩ НЕ ЗАКИПЕЛ, ИНАЧЕ ТЕРЯЮТСЯ И ВКУС И ЦВЕТ.

Готовый борщ посыпать рубленым укропом и чесноком. Накрыть крышкой и дать ещё немного настояться. Готовый борщ разлить по тарелкам, по желанию добавить сметаны.

...