Сибас/дорада со шпинатом

Рыбу тщательно почистить, отрезать плавники.

Помидор порезать полукольцами.

Выложить рыбу на противень на фольгу, смазанную маслом, и поставить запекаться в разогретую до 170 С духовку на 15 мин.

Через 15 мин. выложить на рыбу дольки помидор. Еще через 5 минут посыпать сыром. Включить конвекцию и запекать еще 5 мин, чтобы сыр расплавился и покрылся легкой корочкой.

Лук мелко порезать, обжарить в масле до легкой золотинки. Добавить мелко порезанный чеснок, помешать.

Добавить к луку и чесноку шпинат. Огонь не убавлять. Быстро припустить шпинат, перемешивая. Можно даже выключить огонь, если сковорода хорошо держит тепло (например, чугунная). Шпинат сильно потеряет в объеме, если покажется мало на 2 порции, можно добавить еще.

PS. Я не солю, т.к. мне хватает естественной соли в продуктах. Солите рыбу и шпинат по вашему вкусу.

PPS. Шпинат очень быстро готовится, и очень быстро остывает и дает сок. Поэтому его лучше готовить, когда рыба уже практически готова.