Домашние фарфалле с тефтелями

Сначала готовим тесто. Разбейте 1 куриное яйцо. Добавьте морковный сок и соль. Все ингредиенты тщательно перемешайте венчиком до однородной консистенции.

В отдельную ёмкость просейте муку. Небольшими порциями подсыпайте в яичную смесь. После каждого добавления муки, хорошо перемешивайте ложкой. Когда тесто достаточно загустеет, выложите на подпыленную доску и продолжите вымешивать до нужной консистенции.

Заверните тесто в плёнку или целлофановый пакет и отправьте в прохладное место на 30 мин.

Раскатайте тесто, как можно тоньше, постоянно подпыляя доску мукой. Теперь, чтобы наши фарфалле были не только вкусные, но и красивые, предлагаю использовать фигурный нож. Подравниваем пласт, придавая форму прямоугольника. По широкой стороне подравниваем обычным ножом, по меньшей стороне – пользуемся фигурным ножом.

Тесто нарезаем на небольшие прямоугольнички. Размер выбирайте на своё усмотрение. У меня получились размером 2 см х 4 см. Разрезаем фигурным ножом по меньшей стороне, и по широкой – простым ножом.

Теперь по центру скрепляем тесто. Можно отварить сразу после лепки в подсоленной воде или сделать заготовку на потом. Для этого выложите заготовки на пергамент и подсушите несколько часов до ломкого состояния.

Теперь готовим тефтели. Для этого в отдельной емкости смешайте фарш, мелко порезанный лук и яйцо. Добавьте соль, тщательно перемешайте.

В сковороде нужно нагреть оливковое масло. Из фарша слепить небольшие шарики. Тефтельки выложить на сковороду и немного обжарить.

Затем добавьте в сковороду сметану, сливки, соль по вкусу и свежую зелень. Тушите тефтельки под крышкой, периодически помешивая.

После того, как все будет готово, выложите пасту, на нее тефтели и полейте сливочным соусом.