Фарфалле с форелью, белым сырным соусом, под сырной корочкой

Ставим на плиту 2 кастрюли с водой. Одну поменьше, для рыбы. И вторую побольше для макарон.

Макароны варить до состояния аль денте. Затем воду слить, макароны не промывать, сбрызнуть растительным маслом.

Рыбу сварить до готовности, добавив в воду насколько горошин душистого и черного перца, а так же лавровый лист.

Из рыбы удалить косточки и разделить на мелкие кусочки. Соединить макароны и рыбу.

В сотейнике растопить сливочное масло, всыпать муку. Соединить муку с маслом и постепенно мешая сначала лопаткой, а затем венчиком подливать молоко, предварительно его подогрев. Варить до загустения. Затем посолить по вкусу, всыпать мускатный орех и перец чёрный молотый.

И сразу же добавить сыр. Размешать до однородной консистенции.

В макароны и рыбу добавить петрушку. Размешать. Вылить получившийся соус. Размешать.

Выложить в форму для запекания. Сверху посыпать натёртым сыром.

Запечь в духовке до румяной корочки.