Свинина в гранатовом соусе

Свинину промываем, нарезаем. Далее готовим маринад для свинины. Смешиваем гранатовый и соевый соусы, добавляем свежемолотый черный перец. Все перемешиваем венчиком, чтобы гранатовый соус разошелся. Выкладываем кусочки мяса в маринад. Оставляем при комнатной температуре на 1 час. Время от времени переворачиваем кусочки, чтобы равномернее мариновались.

Разогреваем сковороду-гриль или чугунную докрасна. Смазываем растительным маслом. На раскаленную сковороду выкладываем свинину, стряхнув излишки маринада. Быстро обжариваем с обеих сторон на максимальном огне, по 2-3 минуты с каждой стороны, не больше. Важно не пересушить. К тому же на поверхности мяса есть остатки маринада, который на сильном огне быстро превратится в карамель и создаст корочку.

Перекладываем в форму для запекания. Сверху заливаем остатками маринада и выдерживаем в духовке при 160-180 градусах не больше 15 минут. Мясо должно дойти до готовности, а маринад за это время загустеет и его можно использовать в качестве соуса.

@pushkinbl_food