Наполеон

1. В мерную кружку разбиваем яйца, добавляем соль и воду. Всё ингредиенты перемешиваем. Должно получится 375 мл жидкости и убираем в холодильник. Если нет мерного стаканчика, то определяйте на глаз.

2. В глубокую ёмкость высыпаем муку 750 гр. И на крупной терке натираем масло или маргарин, и слегка перемешиваем его с мукой. Натёртое масло с мукой собираем горкой, делаем углубление.

3. Вынимаем из холодильника подготовленную жидкость, наливаем в углубление. Быстро замешиваем слоёное тесто. Тесто нельзя месить. Аккуратно поднимаем тесто с разных сторон к середине, складываем слоями и прижимаем. Убираем тестяной ком в сторонку и собираем остатки, добавляя их к основному куску теста.

4. Придаём тесту прямоугольную форму, кладём в целлофановый пакет и отправляем, минимум, на 2 часа в холодильник, лучше выдержать тесто в холодильнике 10-12 часов. Слоеное тесто для торта Наполеон готово. Слоёное тесто быстрого приготовления можно хранить в холодильнике несколько дней, а в морозильнике несколько месяцев. Размораживать слоёное тесто лучше в холодильнике. Приступаем к крему пока наше теста в холодильнике.

1. 1 литр молока ставим разогреваться на печку. 2. Пока молоко закипает, в отдельной емкости смешиваем яйца, сахар, муку, крахмал и ванилин. Всё хорошо взбиваем, до растворения сахара. 3. Когда закипит наше молоко убавляем огонь, ставим на минимум и потихоньку вливаем нашу смесь в молоко и мешаем не переставая, пока наш крем не загустеет. 4. Как крем загустеет, убираем его в холодное место (не в холодильник !! И не в морозилку!!) остужаться.

Приступаем к выпеканию коржей для торта Наполеон. 1. Вынимаем тесто из холодильника. Делим подготовленное тесто на 3 неравные части: две одинаковые побольше и одну поменьше. Мы будем выпекать два коржа размером 40X60 сантиметров, а после выпечки разделим их пополам, и еще один корж меньшего размера для посыпки. Если размер вашего противня 30X40 сантиметров, то, соответственно, нужно испечь 4 коржа для торта Наполеон и корж для посыпки.

2. На стол, присыпанный мукой, кладем один кусок теста. Тесто и скалку тоже присыпаем мукой. Раскатываем тесто в пласт, толщиной, приблизительно, 3-4 миллиметра, по размеру противня. Противень по периметру протираем влажной салфеткой и при помощи скалки выкладываем на него раскатанное тесто, края слегка прижимаем. Излишки теста обрезаем и добавляем к той части теста, из которой будем выпекать корж для посыпки торта Наполеон.

3. На корже делаем маленькие надрезы ножом. Выпекаем коржи для Наполеона в заранее разогретой духовке при температуре 200-220 градусов Цельсия, приблизительно, 20 минут. Для того, чтобы проверить готовность коржа, приподнимаем край коржа - если корж не прогибается, он готов. Готовые коржи вынимаем из духовки и выкладываем на деревянную доску, даем остыть. Также выпекаем оставшиеся коржи. Корж для посыпки выпекаем на несколько минут дольше.

4. Собираем торт Наполеон. Разрезаем коржи для торта Наполеон пополам, таким образом, у нас получается 4 коржа размером, приблизительно, 30X40 сантиметров. Кладем один корж на доску, выкладываем на него четвертую часть подготовленного крема, разравниваем. Кладем второй корж гладкой стороной вверх, смазываем его четвертой частью крема и так далее. Последний, четвертый корж кладем гладкой стороной вверх и смазываем бока и верх торта оставшимся кремом.

5. Измельчаем корж, который мы специально выпекали для посыпки, в мелкую крошку.

6. Хорошо присыпаем бока и верх тортика ☺️ даём пропитаться ему 2 часа в холодильнике☺️ Приятного аппетита 😋