Русская кухня Холодец

Холодец из индейки

Name: Холодец из индейки
Ingredients: крыльев индейки; средняя луковица; средняя морковь; соль, перец по вкусу; желатина (для надежности)))

Рецепт с фото пошаговый

Автор Екатерина Дубовицкая

Несомненно, холодец ассоциируется с Новым Годом, где является одним из главных блюд на...

Ингредиенты

крыльев индейки 1,2 кг
средняя луковица 1
средняя морковь 1
соль, перец по вкусу
желатина (для надежности))) 1 столовая ложка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В широкой кастрюле промыть индейку, залить примерно 1,7 л воды. На небольшом огне довести до кипения, снять пену. Морковь почистить и разрезать вдоль пополам. Лук помыть (чистить не надо) и разрезать на две половинки. На сухую сковороду положить овощи срезом вниз и жарить практически до коричневого цвета. Отправить лук и морковь к индейке. Варить на очень маленьком огне около 3 часов (не допускать бурления).

Бульон остудить и отправить в холодильник на несколько часов, во-первых - это тест на застывание, во-вторых с поверхности застывшего бульона легко ложкой убрать образовавшийся жир. Если бульон хорошо застыл, желатин можно не использовать (я предпочитаю не рисковать и добавляю немного желатина). На маленьком огне растопить бульон, не нагревая сильно. Достать крылья и отделить мясо от косточек и кожи. Лук и морковь убрать, бульон процедить.

Мясо измельчить, хорошо посолить, поперчить и выложить в форму. Желатин залить примерно стаканом холодного бульона и оставить на 20-30 минут. Нагреть, не доводя до кипения (можно в СВЧ). Развести бульоном и залить мясо. Убрать холодец в холодильник до полного застывания.