Куриная печень с маринованной краснокачанной капустой

400гр куриной печени зачистить от плёнок и разрезать пополам. Залить небольшим количеством молока.

Готовим пока капусту: 1/2 небольшого кочана краснокачанной капусты тонко шинкуем. Смешиваем с 4 ст л хересного уксуса (конечно заменить такой уксус сложно, но я вщяла 3 ст л винного уксуса и 1 стл хереса, этим и заправила). Добавляем 4 стл рубленного тархуна (взяла сушеный). Посолить и тщательно перетереть всё руками. Отставить в сторону.

Сливаем молоко с печени, лишнюю влагу удаляем бумажным полотенцем. Поставить перед собой 3 миски: в одной смешать 100гр муки с солью и перцем, во второй взбить 2 яйца и 50гр молока и третья - с панировочными сухарями. Обвалять кусочки печени сначала в муке, затем во взбитом яйце и затем в сухарях. Обжариваем на разогретой предварительно сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки.

Затем я переложила обжаренную печень в форму для запекания и отправила дойти "до кондиции" в разогретую до 180 градусов духовку на 10 мин. Печень внутри получилась нежнейшая, а сверху хрусткая корочка. Подаем нашу куриную печенку с маринованной капустой и долькой лимона.