Жареная рыба под морковно-луковой шубой

Рыбу обжарить на сковороде до золотистого цвета. Морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать кубиками и поставить тушить на среднем огне. Добавить немного воды, томатную пасту, сливочное масло, перец, специи по вкусу. Тушить овощи до готовности. Не высушивайте овощи, в них обязательно должна остаться жидкость. По мере испарения влаги добавляйте ещё воды. Тогда ваша рыбка получится сочной! Выложите рыбу на блюдо и залейте нашими овощами, дайте настояться минут 30.