Эклеры с кремом мокко

В кастрюлю влить воду, добавить масло сливочное растопленное, сахар и соль. Поставить на средний уровень до закипания. Кипятить 5 минут. Снять с огня и быстро всыпать муку. Лопаткой замесить тесто до состояния гладкой массы и отлипания от стенок кастрюли.

Остудить! По одному ввести яйца с помощью венчика. Тесто как крем.

С помощью мешка отсадить на пергамент булочки на расстоянии 3-4 см друг от друга. Я использовала насадку "большая звезда".

Я делала разной формы - круглые и овальные. Духовку прогреть до 200 градусов, печь 10 минут, затем убавить до 180 градусов и печь еще 10 минут. Вторую партию выпекала при 180 градусах -35 минут. Не открывать духовку в процессе выпекания!

Крем мокко: взбить холодные сливки холодным. Взбивать до устойчивой массы.

Остывшие эклеры начинать кремом и посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!