Хорватский Рулет с орехами - повитица

Итак, в миску для теста выливаем 120 г готовой пшеничной закваски, 60 г молока, 2 ст. ложки сахара, 30 г растопленного сливочного масла и одно яйцо. Перемешиваем до образования однородной массы. Добавляем 250г просеянной муки, ложкой вымешиваем липкое тесто, накрываем его плёнкой и оставляем на 30 – 40 мин на расстойку.

По истечении этого времени, выкладываем тесто на рабочую поверхность, немножко растягиваем его, формируем посередине впадину и высыпаем туда 0.5 ч. ложки соли. Закрываем конвертиком и месим тесто руками чтобы равномерно распределить по тесту соль. Снова оставляем на расстойку в этот раз на 2-3 часа пока тесто не увиличится в два раза.

За это время подготавливаем начинку: нам понадобится 280г грецких орехов или как у меня смесь грецких орехов и орехов пекан. Светленькие это грецкие, а тёмненькие – это пекан. А форма у них очень похожая. В орехи добавляем 120 г сахара, 60 г масла, один желток, 60 г молока и 4 ст. ложки какао порошка. При помощи кухонного комбайна измельчаем всё в однородную массу.

Подошедшее тесто выкладываем на рабочую поверхность, и сначала руками придаём ему форму квадрата. Затем раскатываем получившийся квадрат скалкой как можно тоньше, присыпая по надобности мукой. На расскатанное тесто начинаем выкладывать начинку сначала ложкой или лопаткой, а затем распределяем её аккуратно руками следя за тем чтобы не порвать тонкое тесто.

Скручиваем тесто с начинкой в рулет, растягиваем его слегка чтобы рулет был одного диаметра по всей длинне. Достаём форму для кекса, складываем получившийся рулет пополам и укладываем его в форму, подворачивая края. Заготовку оставляем подходить на 1 час. Через час смазываем заготовку желтком и ставим выпекаться в разогретую духовку в течение часа.

Готовый пирог достаём из формы и даём ему немножко охладиться. Слегка охлаждённый пирог можно начать нарезать для подачи. Он очень ароматный и совсем не сухой благодаря большому количеству начинки. Обязательно попробуйте испечь этот рулет чтобы побаловать ваших близких.

Заходите на канал Доброта, чтобы посмотреть видео рецепт Повитицы. Заранее благодарю

Https://www.youtube.com/channel/UCrKi2An2Wgsgo7Tnw6IZvoQ