Торт «Новогодняя ёлка»🎄

Смешать молоко и воду в кастрюле, добавить сливочное масло. Поставить на средний огонь, помешивая довести до кипения и растворения масла. Добавить соль и сахар, перемешать. Всыпать просеянную муку в один приём и сразу отключить огонь. Быстро перемешать тесто лопаткой, вмешивая муку в масляную смесь. Тесто должно собраться в комок и хорошо отставать от стенок кастрюли. Остудить до тёплого состояния.

Затем в остывшее тесто вводить яйца по одному, каждый раз хорошо вымешивая миксером. Может уйти больше или меньше яиц, но у меня обычно уходит 4 шт категории С1.

Тесто переложить в кулинарный мешок и отсадить профитроли на противень на расстоянии 4-5 см друг от друга.

В разогретую до 200 градусов духовку поместить противень и выпекать 10 минут, затем уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать ещё 30 минут. В процессе выпечки духовку не открывать!

Остужать пирожные нужно в приоткрытой духовке, иначе из-за резкого перепада температур тесто может опасть.

Для крема взбить сливки с сахарной пудрой на средней скорости до устойчивых пиков, затем вмешать творожный сыр лопаткой.

При помощи кондитерского мешка или шприца наполнить пирожные кремом.

Выложить в виде башни на блюдо, склеивая остатками крема. Украсить кремом, кондитерской посыпкой или кокосовой стружкой.